商丘新闻网讯当前，我市中小学校陆续开学，如何保障学校师生“舌尖上的安全”?9月1日，记者到市教体局进行了采访。据介绍，为进一步加强学校食堂餐饮食品安全监管，规范学校食堂餐饮食品加工操作过程，近日，市教体局会同市市场监督管理局联合印发了《关于在全市中小学学校(幼儿园)食堂加快推进“互联网+明厨亮灶”建设的通知》(以下简称《通知》)，进一步提升学校食堂餐饮食品安全保障水平，促进全市学校食堂健康发展。

《通知》要求，全市各中小学校(幼儿园)力争在2020年9月底前学校食堂100%建成“互联网+明厨亮灶”，100%接入河南省“‘舌尖安全网’智慧监管平台”，实现全覆盖。

所谓“互联网+明厨亮灶”是“明厨亮灶”建设的升级版，借助安装在加工制作场所的设备，依托网络传输技术，接入当地“明厨亮灶”智慧监管平台，实现后厨粗加工、烹任、仓储、清洗消毒等重点区域、重要环节“透明化”、“可视化”，让师生、家长和监管人员通过手机客户端、电脑终端查看实时影像，对餐饮食品加工过程进行即时监督、远程监控和零距离监管。

据市教体局相关负责人介绍，“互联网+明厨亮灶”建设，是在《市场监管总局关于印发餐饮服务亮灶工作指导意见的通知》要求建成的“明厨亮灶”的基础上，引入物联网管理理念，进行视频化、智能化的技术改造，将“透明厨房”向“视频厨房”升级，实现“可识别、可搜寻、可抓拍、可感测、可远程、可预警”的学校食堂全智慧监管。同时，完善监控系统，在食堂后厨重点功能区安装、升级摄像头，安装硬盘和宽带线路等设施设备，做到粗加工区可以看到该区域的卫生状况，烹饪区可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，专间、专用操作区可以看到工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，食品加工过程，餐具清洗消毒区可以看到餐具回收、清洗、消毒保洁等过程。

按照要求，各学校会把相关视频数据接入河南省“舌尖安全网”智慧监管平台，保证监管部门和公众能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备，实时观看餐饮重点环节;同时，在就餐场所及学校管理人员办公区设置电子显示屏，实时显示后厨卫生环境、食品加工、烹任、餐饮具洗消、食品原料储存状态等。

推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设是我市强化食品安全监管工作的一项创新内容，也是强化学校食堂食品安全建设的一项重要举措。《通知》要求各县(区)教育体育局、市直各学校要高度重视，在县(区)市场监管部门的统一组织协调下，研究制订工作方案，周密部署，结合各学校食堂的发展现状，分阶段、有计划、快节奏地加以实施。市直各学校要主动与当地市场监管部门沟通联系，寻求技术指导和业务支持，加快推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，确保广大师生“舌尖上的安全”。

文章来源：商丘新闻网

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