近日，云南公布了2021年第28期食品抽检信息，此次有15批次检出不合格。

7批次食品检出食品添加剂问题

3批次油条铝残留量不合格；

1批次干笋条二氧化硫残留量超标；

1批次黄花菜二氧化硫残留量不合格；

1批次藠头（盐水渍菜）甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；

1批次饼干（维也纳西饼）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

——相关科普——

△含铝的食品添加剂有硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中用作膨松剂、稳定剂，用过之后会导致铝残留。国家标准规定，油炸面制品中铝的最大残留限制是100mg/kg。

△含有二氧化硫的食品添加剂有焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等，用于漂白、防腐和抗氧化，使用后会有二氧化硫残留。国家标准规定，蔬菜干制品（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。

3批次食品检测出微生物污染问题

1批次烧仙草冻粉（固体饮料），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；

1批次水果红瓜子，霉菌不符合食品安全国家标准的规定；

1批次火锅年糕，菌落总数不符合产品执行标准要求。

——相关科普——

菌落总数是微生物指标，≠致病菌指标，反应食品在生产过程中的卫生状况。

霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标，国家标准规定，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌的最大限量为25CFU/g。

2批次食品检出农药残留超标问题

一批次菠菜检出阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；

一批次油麦菜同样是阿维菌素不合格。

——相关科普——

阿维菌素，是一种抗生素类杀虫剂、杀螨剂，国家标准规定阿维菌素在菠菜、油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

3批次食品检出质量指标不达标问题

1批次苦荞酒、1批次茅粮米香白酒、1批次六味露酒均检出酒精度不合格。

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